Der Blauburger ist eine der wichtigsten Rebsorten Österreichs. Als Qualitätswein trifft man Blauburger allerdings eher selten an. Der Blauburger fungiert hauptsächlich als Färberwein. Farbpigmente besitzt der Blauburger nicht bloß in der Beerenhaut, sondern auch im Fruchtfleisch der Weinbeeren! Extrem dunkle Weine sind die Folge.
Aromatisch hat der Blauburger, dessen Ansprüche an Boden und Klima als relativ gering eingestuft werden, allerdings nicht viel zu bieten. Ein zarter Blaubeer- und Kirschton begleitet ihn im besten Fall, sonst gilt er hauptsächlich als neutral.
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